GUACAMOLE BOTANERO  

Avocat écrasé à la main, tomateset oignon ciselé, lime, coriandre

servi avec totopos

 12.-

FRIJOLES REFRITOS 

Purée de haricot rouge, feta

servi avec totopos

10.-

PIMIENTO DEL PADRON

Frits avec oignon croustillant

16.-

CROQUETAS DE CHORIZO

Patate douce, chorizo fait maison, mozzarella, paprika fumé (3 pces)

13.-

SOPA AZTECA

Totopos, crème acidulée, tomate, bouillon de poulet, oignon

16.-

CEVICHE HUICHOL

Dorade, leche de tigre, grenade, chips de banane plantain,

coriandre, oignons rouges

36-

CEVICHE SANTA MARIA

Thon rouge cru, salsa maison Maria (yuzu, sésame, soja, miso, mishima)

salsa maison chipotle, guacamole Taquero, grenade, sésame, jalapeño haché, coriandre

servi avec tostadas

36.-

AGUACHILE CARNAL

Boeuf en lamelle, concombre, citron vert, jalapeño, oignon rouge,

salsa sangre (maggi, worcestershire, huile de sésame)

servi avec tostadas

32.-

PICO DE GALLO

Tomate et oignon ciselés, lime, coriandre

8.-

CHORIZO

Porc haché, mélange d’épices maison

9.- 

BIRRIA

Côte plate & Brisket, sauce bière, épices et piment

9.-

HONGOS DEL VALLE

Champignon de paris,  sauce au yaourt

9.-

BARBACOA

Ragoût de boeuf, chilee guajillo y pasilla,

tranche d’avocat, oignon grillé, coriandre

9.50

BROCHETTE AL PASTOR

Porc cuit dans une sauce maison « al pastor », ananas

10.50

BIRRIA

Côte plate & Brisket, sauce bière, épices et piment,

oignons ciselés, coriandre, lime

9.50

CARNITAS

Épaule de porc, guacamole Taquero, chile guajillo y arbol,

chou rouge mariné au citron, coriandre

9.50

TINGA

Poulet suisse, salsa maison Tinga, guacamole Taquero,

chou blanc, chou rouge mariné au citron, coriandre

9.50

HONGOS DEL VALLE

Champignon de paris,  légume mariné au citron, sauce au yaourt

9.-

SURF EN BAJA CALIFORNIA

Cabillaud pané avec mayo chipotle, aneth,

oignon rouges mariné au citron

11.-

TOKYJUANA

Crevette en tempura, oignon rouge mariné au citron, mayonnaise au leche de tigre

10.-